HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ N パストゥ

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ N パストゥ。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。Domaine Takahiko （ドメーヌ・タカヒコ） / ナナツモリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌ・タカヒコ」日本で最も入手困難なワイン、未来への挑戦。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。日本ワイン5本セット（ドメーヌ・オヤマダ）。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。コント ラフォン ムルソー デジレ 2018年。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。未開栓 シャトー ラトゥール 1997 750ml CHATEAU LATOUR。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。Richebourg 2019年、2020年赤ワイン 2本空き瓶。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【2本セット】アルテル・エゴ・ド・パルメ　2003。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ロシニョールトラペ ラトリシエールシャンベルタン　グランクリュ 2018。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。1961年バローロ・リゼルヴァ エンリコ・セラフィーノ。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。【サラ】Dom Pérignon Vintage 2015 750ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。シャトー・ド・ベル　メトード・アンセストラル・ラヴ・ジョイ 2020年。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。Kistler Cuvée Elizabeth 2009 ピノノワール100%。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Côte de Nuits Villages 2023。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Chateau Angelus 1998 シャトー・アンジュリュス。キュベゾンは48日。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ　2017 Pinot Noir。100％全房による発酵。イタリア　ヴェレノージ3本セット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ローヤルサルート 26年 アマローネ・ワイン・カスク・フィニッシュ 700ml【。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ドメーヌ バロー ／アン・ビュラン ヴィエーユ・ヴィーニュ ６ヴィンテージ６本。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。富良野ワイン 開基80周年記念ワイン　ヴィンテージワイン　360ml。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。WA100点 希少マグナム1500ml ラ・リコルマ　2016年。涙を流せる感激の世界が待っている。AYALA ロゼシャンパン 750ml ポルシェクレストラベル。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ